造假者就是在这几口大缸中用自来水勾兑伪劣酱油　

　　现场查封百余箱勾兑酱醋

　　昨日，在汉陵调味品厂查处现场，用于“制造”酱醋的车间脏乱不堪，卫生状况非常差。而用于存放原材料的库房、包装车间等堆满了杂物，灌装间内没有任何消毒设施。汉陵调味品厂的酿造车间内，除了几口盛满自来水的大缸和几桶冰醋酸外，没有任何制造酱油、醋所需用的原材料。

　　对此，在现场查处的质监未央分局食品科科长胡军表示，正规的酱醋酿造厂，应该有酿造所需的原材料，但在汉陵调味品厂未发现一粒酿造酱醋的原料。从现场查处的情况可基本确定，该酿造厂所生产的酱油、醋全为勾兑品。汉陵调味品厂老板胥万春当场承认他所卖出的酱醋为勾兑品。

　　昨日上午，根据现场查处的情况，质监未央分局现场查封了百余箱涉嫌勾兑的酱醋。另据赵先生反映，汉陵调味品厂勾兑酱醋约一年时间，勾兑的成品酱醋多销往西安白家口批发市场、胡家庙批发市场及甘肃等地。目前质监部门除了查封汉陵调味品厂，暂扣其生产许可证外，还在进一步追查由该厂生产流入市场的“上海风味”白醋及“老抽王”酿造酱油。

　　合同写明不得违法经营

　　据熟知酱醋酿造工艺的该酿造厂房东赵先生讲，他以前就是经营酱醋酿造的，2004年他转行后，将后院租给南方人胥万春，由其继续酿造酱醋。“在签租赁合同时，我就明确告知胥万春不得违法经营。”但从2006年开始，他发现酿造厂不见进酿造原料，但每天都有大量成品酱油及醋卖出，起初他挺纳闷的，但经过一阵观察发现胥万春卖出的成品酱醋是用自来水、酱色、冰醋酸等勾兑的，于是就向质监部门举报了自己房客。

　　谈到为何放弃稳定的高额房租举报自己的房客时，房东赵先生回答：“我就是看不惯他造假酱油害人。”赵先生说，守法经营是在合同里明确了的，说着他拿出了当初出租房屋时的租赁合同，合同第四条明确写着“乙方必须守法经营，违者甲方有权干涉”的字样。

　　酿造技师支招辨真假

　　对于“老陕”来说，酱油、醋是食用面条时必不可少的调味品，那么如何才能辨别所买的酱油、醋是真是假呢？

　　17岁就开始从事酱醋酿造、曾任酱醋酿造厂技师的赵先生支招说，真醋因经过发酵等工序，其酸味闻着香醇不呛人，而假醋因制作原料不是粮食，而是冰醋酸及水，且没有任何发酵工序，因此闻起来比较刺鼻且呛人，酸味不自然。假酱油是用酱色、盐、水、黏稠剂、苯甲酸钠勾兑而成，因此颜色为深黑色，而真酱油是用大豆等粮食经过发酵而制成的，颜色呈枣红色，且口味自然香醇，放置一段时间后会有自然沉淀物，假酱油因使用黏稠剂，几乎没沉淀物。

　　■记者说话

　　房客在租赁房内造假、房客离奇死伤等事件频频发生，然而相关职能部门介入调查时，房东大多连房客的姓名、身份等情况都不清楚。在一些房东的眼里，只要房客能按时交房租就行，很少顾及其背景，更不用说过问房客租房后干啥了，还有房东甚至为维护个人利益，包庇房客从事制假、造假等违法行为。本文中的房东赵先生，却能在房屋租赁时，不仅与房客有明确约定，而且在合同上写明“乙方必须守法经营，违者甲方有权干涉”的条款，可谓明智之举。更难能可贵的是当他发现房客造假害人时，能够举报，遏制房客违法行为。

　　赵先生的这种举动，无疑对城中村广大租房户有启发和良好的示范效应，值得效仿，同时值得有关部门推广，以达到规范民房出租行为的目的。